Aprenda a preparar um Filé Mignon ao Molho Madeira suculento e sofisticado, com um molho encorpado e aromático. Ideal para jantares especiais e ocasiões memoráveis.
Como Preparar o Melhor Filé Mignon ao Molho Madeira
O Filé Mignon ao Molho Madeira é um prato clássico da culinária internacional, conhecido por sua elegância e sabor refinado. Combinando a maciez do filé mignon com o molho madeira encorpado, este prato é perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para o Filé Mignon:
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
Para o Molho Madeira:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados (champignon ou paris)
- 1 xícara (chá) de vinho madeira (ou tinto seco, se preferir)
- 1 xícara (chá) de caldo de carne (pode ser caseiro ou dissolvido)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de água)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparando o Filé Mignon:
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto.
- Quando estiver bem quente, sele os medalhões por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Reserve em local aquecido.
2. Preparando o Molho Madeira:
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho madeira e deixe o álcool evaporar por cerca de 3 minutos.
- Junte o caldo de carne e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo até engrossar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Finalizando o Prato:
- Retorne os medalhões de filé mignon à frigideira com o molho.
- Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, permitindo que a carne absorva os sabores do molho.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.
Dicas para um Prato Perfeito:
- Escolha da Carne: Opte por filé mignon de boa procedência, garantindo maciez e sabor.
- Vinho Madeira: Utilize um vinho madeira de qualidade para um molho mais saboroso.
- Cogumelos: Os cogumelos frescos adicionam um sabor terroso que complementa o prato.
- Acompanhamentos: Arroz à piemontese e batatas fritas são combinações clássicas que realçam o sabor do filé mignon ao molho madeira.
